In Bivio werden insgesamt sieben verschiedene Sprachen und Dialekte gesprochen, darunter Schriftdeutsch, Bündnerdeutsch, Italienisch, Bargaiot (ein italienischer Dialekt aus dem Bergell) sowie die romanischen Idiome Surmiran, Puter und Bivio Romanisch. Früher wurden in der Schule von Bivio sogar drei Sprachen gleichzeitig unterrichtet. Das Dorf gilt damit als Beispiel für die sprachliche Vielfalt der Schweiz.
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