Appenzeller Schaukäserei

L'Appenzeller Schaukäserei de Stein montre aux visiteurs le processus de fabrication du fromage, dont la recette secrète exacte n'est connue que de deux personnes dans le monde. Au début de la visite, les visiteurs reçoivent une collation ainsi qu'une clé permettant d'ouvrir les « Ruden », les caves d'affinage où les meules de fromage mûrissent, empilées sur plusieurs mètres de hauteur. Des informations sont données sur les dialectes appenzellois ainsi que sur les célèbres Silvesterklausen. Les visiteurs peuvent en outre composer leur propre mélange à partir de différentes herbes aromatiques. À l'extérieur se trouvent une terrasse-restaurant ainsi qu'une place de jeux avec mur de grimpe et toboggan ; la fromagerie est ouverte 364 jours par an.