Toggenburg Distillery

La Toggenburg Distillery produit des liqueurs fines et des eaux-de-vie, dont une eau-de-vie de fraise et une eau-de-vie aux herbes. Le cœur de l'exploitation est une grande installation de distillation qui permet de distiller séparément différentes unités. Les fruits fermentés sont chauffés doucement, la vapeur d'alcool qui se forme monte par un tube (col de cygne) jusqu'au plateau à cloches et est de nouveau liquéfiée dans le déphlegmateur à l'aide d'eau froide. Par concentration répétée entre de petits tubes en cuivre, la teneur en alcool augmente, avant que le distillat ne redevienne liquide dans le refroidisseur.