A Bivio si parlano in tutto sette lingue e dialetti diversi, tra cui il tedesco scritto, il tedesco grigionese, l'italiano, il bargaiot (un dialetto italiano della Bregaglia) e gli idiomi romanci surmiran, puter e il romancio di Bivio. In passato nella scuola di Bivio si insegnavano perfino tre lingue contemporaneamente. Il paese è così considerato un esempio della varietà linguistica della Svizzera.
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